Riuso, Quinto Quarto
e Tradizione in cucina

Chef, osti e azdore interpretano il riuso degli avanzi dei piatti del giorno prima, il quinto quarto di carni, pesci e verdure, i piatti della tradizione e i piatti della memoria. Lo fanno attraverso quattro portate nelle quali si possono sbizzarrire per raccontare la loro definizione dei tempi di recupero.

Gli appuntamenti del Recupero

Buon 2020 di recupero!
Stiamo preparando il programma dell’anno

 

Segui tutti gli eventi!

Per una settimana il recupero
è in contemporanea in tutto il mondo!
Guarda cosa è successo
dal 16 al 24 novembre 2019

Tempi di Recupero e il gelato:
come coniugare il buon gelato artigianale
e le buone pratiche del recupero.
Sapori originali e intensi
che solo l’artigianalità può produrre.
Ti raccontiamo il progetto

 

Tempi di Recupero – Grazie!

Tempi di Recupero – Grazie!

Il 24 novembre si è conclusa la prima edizione della Tempi di Recupero Week, le adesioni sono giunte da tutto mondo e hanno reso questa settimana indimenticabile!Vogliamo quindi ringraziare i 180 partecipanti in tutto il mondo e ancora di più coloro che sono venuti a...

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Minestra Regina di Paolo Bissaro

Minestra Regina di Paolo Bissaro

“Nel mio ambito professionale ciò che viene considerato scarto è un possibile sapore che va perduto. Per questo motivo e i derivanti benefici ambientali, sociali ed economici che la filosofia del recupero comporta, noi cuochi abbiamo il dovere professionale di dargli...

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Tempi di recupero parte dalla passione e dal lavoro di azdore, osti e chef creativi, cioè i protagonisti con cui costruire il nostro racconto

Mettiamo a disposizione sei anni di esperienza per diffondere la cultura e l’attenzione alla riduzione degli sprechi.
Per questo possiamo realizzare insieme esperienze uniche e di eccellenza.

La raccolta dei primi quattro anni dei Tempi di recupero, la nostra filosofia e la sostenibilità.

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