Riuso, Quinto Quarto
e Tradizione in cucina

Chef, osti e azdore interpretano l’uso delle eccedenze di materie prime e piatti, il quinto quarto di carni, pesci e verdure, i piatti della tradizione e i piatti della memoria.

Sta per tornare la Tempi di Recupero Week!

 

La settimana che riunisce creativi, osti ed azdore di tutto il mondo in nome del recupero in cucina!
 
Siamo carichissimi per l’edizione 2020, che si terrà dal 21 al 29 novembre!

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L’entusiasmo del recupero

L’entusiasmo del recupero

Le cene di Tempi di recupero propongono una visione prospettica della cucina e della gastronomia. Un rinnovato sguardo su ciò che conosciamo e ri-conosciamo. I sapori esplodono e stupiscono perché ciò che sappiamo è scarnificato nella sua essenza o esaltato nella sua...

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Tempi di Recupero parte dalla passione e
dal lavoro di azdore, osti e chef creativi,
cioè i protagonisti con cui costruire
il nostro racconto.

Tempi di Recupero e il gelato:
come coniugare il buon gelato artigianale
e le buone pratiche del recupero.
Sapori originali e intensi
che solo l’artigianalità può produrre.

La raccolta dei primi quattro anni dei
Tempi di Recupero, la nostra filosofia,
le nostre idee, i protagonisti
e la sostenibilità.

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