Riuso, Quinto Quarto
e Tradizione in cucina

Chef, osti e azdore interpretano il riuso degli avanzi dei piatti del giorno prima, il quinto quarto di carni, pesci e verdure, i piatti della tradizione e i piatti della memoria.

E’ tornata la festa del Recupero all’Osteria la Campanara!

Il 4 agosto la festa si terrà al coperto nello splendido chiostro di Pianetto.
La pioggia non ci fa paura!
In cucina: Alessandra e Roberto, ai cocktail: Catta, Stella ed Ettore e alla musica: Alberto Sabatini!

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Il recupero ai tempi dei Covid-19:
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l'Oste

Tempi di Recupero parte dalla passione e
dal lavoro di azdore, osti e chef creativi,
cioè i protagonisti con cui costruire
il nostro racconto.

Tempi di Recupero e il gelato:
come coniugare il buon gelato artigianale
e le buone pratiche del recupero.
Sapori originali e intensi
che solo l’artigianalità può produrre.

La raccolta dei primi quattro anni dei
Tempi di Recupero, la nostra filosofia,
le nostre idee, i protagonisti
e la sostenibilità.

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