Scarti, Avanzi e Tradizione
nelle cucine dei grandi Chef

Chef, osti e azdore interpretano il riuso degli avanzi dei piatti del giorno prima, il quinto quarto di carni, pesci e verdure, i piatti della tradizione e i piatti della memoria. Lo fanno attraverso quattro portate nelle quali si possono sbizzarrire per raccontare la loro definizione dei tempi di recupero.

Gli appuntamenti del Recupero

I prossimi appuntamenti
e gli incontri a Cheese!

Stay tuned!

Una giornata in giro
per il mondo dove
ognuno può interpretare
la sua idea del recupero
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Tempi di Recupero e il gelato:
come coniugare il buon gelato artigianale
e le buone pratiche del recupero.
Sapori originali e intensi
che solo l’artigianalità può produrre.
Ti raccontiamo il progetto

 

Cheese

Cheese

Se venite a Cheese armatevi di cucchiaino, perché quest’anno stimoleremo le vostre papille gustative con gelati che non avete mai assaggiato. Cheese è l’evento di Slow Food dedicato al formaggio a latte crudo, e più in generale al latte in tutte le sue sfaccettature,...

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Le 3 R “zero sprechi”

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Le 3 R “zero sprechi”Riduci. Prendi solo quello che ti serve. Riduci la tua lista della spesa: acquistare merce adeguata alle tue esigenze significa anche generare meno sprechi domesticiRiusa. Non sprecare e scegli ciò che puoi riutilizzare. Quando fai...

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Tempi di recupero parte dalla passione e dal lavoro di azdore, osti e chef creativi, cioè i protagonisti con cui costruire il nostro racconto

Mettiamo a disposizione sei anni di esperienza per diffondere la cultura e l’attenzione alla riduzione degli sprechi.
Per questo possiamo realizzare insieme esperienze uniche e di eccellenza.

La raccolta dei primi quattro anni dei Tempi di recupero, la nostra filosofia e la sostenibilità.

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