CUCINA
CIRCOLARE

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Sabato 8 alle 20:30
presso Osteria La Campanara _ Via Borgo Pianetto, 24A, Galeata (FC)

Info & Prenotazioni
Gilberto: +39 339 208 5930

La Cucina del Recupero è di per sé cucina circolare perchè prevede l’uso integrale delle materie prime. Significa che di ogni prodotto si utilizza ogni parte, e ciò che non abbiamo mangiato diventa ingrediente per nuove ricette. Gli chef della cena ci raccontano la loro esperienza quotidiana e ci fanno gustare alcuni loro piatti-simbolo della sostenibilità.

I protagonisti della serata
Alessandra Bazzochi de L’Osteria La Campanara di Pianetto di Galeata
la sua cucina è un racconto d’amore dell’appennino tosco-romagnolo con una accurata ricerca delle materie prime locali
Giovanni Cuocci de La Lanterna di Diogene di Bonporto
il sorriso di Giovanni pervade ogni cosa: la sua cucina, l’orto, le produzioni e i rapporti umani in una circolarità imprescindibile
Daniele Citeroni di Osteria Ophis di Offida
una cucina marchigiana tradizionale e creativa insieme, in cui il suo entusiasmo si rispecchia nei piatti
Stefano Guizzetti di Ciacco di Parma e Milano
il recupero è la sua “filosofia di mantecazione”: dal sapiente uso integrale delle materie prime crea gelati buonissimi e fuori dal comune

La cena è accompagnata dai vini del recupero e dal pane di O’Fiore Mio.

I tavoli della serata sono in condivisione fra i partecipanti al fine di recuperare anche la convivialità!

Quota per persona:
54 Euro
48 Euro (soci TdR)
50 Euro (soci Slow Food o CheftoChef)

I vini in accompagnamento sono inclusi.

RECUPERO
DELL’ ACQUA

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Domenica 9 alle 20:00
presso Osteria La Campanara _ Via Borgo Pianetto, 24A, Galeata (FC)

Info & Prenotazioni
Gilberto: +39 339 208 5930

Acqua bene primario e fonte di vita. La cena è incentrata su ingredienti e prodotti realizzati con un ridotto consumo di acqua che siano prodotti che arrivano dal mare o dalla terra, dal regno animale o vegetale. Con l’aiuto di Francesca Greco, esperta di politiche idriche internazionali, valuteremo l’impatto del consumo idrico della nostra cena.

I protagonisti della serata
Stefano Ciotti di Nostrano di Pesaro
grande perseveranza, attenzione per il mare, per l’orto e per i dettagli sono i tratti distintivi della sua cucina 
Ivan Milani di Villa Monty Banks di Cesena
Piemonte e Romagna si fondono nella sua cucina gourmet che racconta il territorio con le lenti di terre lontane
Giorgio Rattini di Osteria da Oreste e Circolo Santabago di Santarcangelo di Romagna
propone una cucina giovane e attenta alle materie prime, sempre in connessione con le esperienze di tutto il mondo
Alessandro Zoli di Gelateria Peace & Cream di Faenza
gelatiere eclettico attento ai prodotti del territorio e alla stagionalità
Martina Francesconi di Gelatina di Genova
approccio leggero e profondo insieme, curiosità e attenzione alle materie prime locali per un gelato originale raccontato al femminile

La cena è accompagnata dai vini del recupero e dal pane di Ivan Milani.

I tavoli della serata sono in condivisione fra i partecipanti al fine di recuperare anche la convivialità!

Quota per persona:
72 Euro
65 Euro (soci TdR)
68 Euro (soci Slow Food o CheftoChef)

I vini in accompagnamento sono inclusi.