Carlo Catani presenta “Il Chilometro Consapevole” il libro scritto insieme a Carlo Petrini per attualizzare i concetti fondamentali di Buono, Pulito, e Giusto e definire la sostenibilità a partire dalla Tavola. Prima di una cena sun cena in collaborazione con Casa Spadoni presso il Mercato Coperto di Ravenna, viene raccontato che cos’è il Chilometro Consapevole, quali riflessioni hanno portato Catani, Petrini e i 30 contributori ad elaborare la visione olisitca della sostenibilità, ma possiamo dire, della vita stessa.

Relatori
Carlo Catani, autore
Clara giardina, contributrice
Roberto Casamenti, Osteria la Campanara
Carlo Visani

Il menu del recupero è realizzato dallo chef Marco Cavallucci.