Nell’ambito di Cheese, l’evento di Slow Food dedicato al formaggio a latte crudo, al latte e all’impiego del latte, saremo presenti in varie occasioni per presentetare il progetto di Tempi di Recupero e il Gelato del Recupero.

E’ un impegno grande e siamo riusciti a mettere insieme una squadra di eccellenza.

Scopri l’ingrediente: le croste di formaggio, la frutta troppo matura e…

I migliori gelatieri d’Italia e del mondo interpretano il Gelato del Recupero.

Recuperando la tradizione di un territorio o un gusto della memoria, utilizzando prodotti a fine vita come la frutta troppo matura o i biscotti rotti, usando prodotti secondari come le croste di formaggio o impiegando frutti dimenticati ed erbe spontanee, valorizzando così la biodiversità. Tutti i giorni, insieme a Carlo Catani ideatore del progetto Tempi di recupero, una gelateria diversa, oggi saranno con noi:

• Antonio Mezzalira, Golosi di Natura (Gazzo PD)
• Simone De Feo, Capolinea (Reggio Emilia)

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