La MIG – Mostra Internazionale del Gelato Artigianale di Longarone, giunta alla sua 64. edizione, si rinnova per diventare un punto di riferimento imprescindibile per produttori, aziende e pubblico appassionato del gelato naturale. La prossima edizione, in programma con nuove date da sabato 23 a  lunedì 25 novembre 2024, segna, quindi, una svolta storica, puntando su naturalità, sostenibilità e innovazione nel settore del gelato artigianale. Valorizzare l’Artigianalità e la Sostenibilità.

Allo stand di Tempi di Recupero ruotano diversi professionisti della Rete che presentano i loro prodotti e collaborano con i gelatieri:

• Cacao Disidente
• La Via del Colle
• Acetaia San Giacomo
• Lim Chocolate

Le Cene del Gusto Circolare
Due esperienze gastronomiche tra sostenibilità ed eccellenza: special guest dell’evento Arwin Wan* di Minimal

Sabato 23 novembre alle ore 20,30

Avremo ai fornelli gli chef Ermanno Barbaresco di Locanda Solagna e Renato Trabalza di Sora Lella, importanti Osterie Chiocciolate di territori lontani accomunati dalla stessa filosofia; ai cocktail l’estroso gustosofo Michele Di Carlo; il pane della Ciclofocacceria Mamm di Udine con Roberto Notarnicola; e ai gelati Giulio Rocci di Ottimo! Buono non basta di Torino e Renato Trabalza con Barbara Poggi di Maritozzi e Gelato di Bologna, ai vini una prestigiosa selezione di tre produttori della rete del recupero;

Domenica 24 novembre alle ore 20,00 a Castelbrando (Cison di Valmarino)

In questa serata speciale avremo ai fornelli: lo chef: Niccolò Palumbo* di Paca di Prato con il suo staff; ai cocktail l’estroso gustosofo Michele Di Carlo; il pane dell’azienda multifunzionale La Via Del Colle di Bertinoro con Francesco Bandi; e ai gelati Giulio Rocci di Ottimo! Buono non basta di Torino. Special guest della serata Arwin Wan* di Minimal di Taiwan

Masterclass del Gusto Circolare alla MIG di Longarone 2024
Due esperienze gastronomiche tra sostenibilità ed eccellenza: special guest dell’evento Arwin Wan* di Minimal

La consapevolezza incontra l’eccellenza gastronomica il 23 e 24 novembre 2024 nelle due Masterclass del Gusto Circolare in collaborazione con l’associazione Tempi di Recupero. Appuntamenti imperdibili in cui sostenibilità e cucina circolare sono le preziose occasioni per rendere unica ed eccellente l’esperienza gastronomica.

Sabato 23 novembre alle ore 10,30 – 13,30
Dal processo creativo alla realizzazione di preparazioni corali

Insegnanti d’eccezione:

• chef Damiano Dal Farra* di Locanda San Lorenzo di Alpago (una stella Michelin)
• chef Renato Trabalza con maestra Barbara Poggi di Maritozzi e Gelato di Bologna
• Pastry chef Luca De Col di Locanda San Lorenzo di Alpago
• Michele Di Carlo, bartender e gustosofo
• maestra Cinzia Otri di Gelateria della Passera di Firenze

Chef, gelatieri, bartender, e artigiani si incontrano per costruire un sistema solido e resiliente che mette in connessione ciascuna maestranza. Da uno scambio di alta professionalità  nasce l’idea che influenza il processo creativo della realizzazione di una preparazione che diventa inevitabilmente corale.

Domenica 24 novembre alle ore 10,30 – 13,30
L’uso integrale delle materie prime come valore del processo creativo

Insegnanti d’eccezione:

• Special Guest chef Arwin Wan* di Minimal di Taiwan (unica stella Michelin al mondo per il gelato)
• chef Niccolò Palumbo* di Paca di Prato (una stella Michelin)
• Michele Di Carlo, bartender e gustosofo
• maestra Cinzia Otri di Gelateria della Passera di Firenze

I relatori dialogano sull’utilizzo integrale della materia prima all’interno del processo creativo delle ricettazioni. L’uso integrale della materia prima è valore aggiunto e potenziamento delle possibilità gastronomiche e sensoriali.

Lo studio di tutte le componenti di un ingrediente sono quindi stimolo per realizzare una preparazione unica di grande eccellenza trasversale, e naturalmente più sostenibile. 

Per informazioni e prenotazioni: https://www.mostradelgelato.com/