Un Pranzo del Recupero speciale con gli amici di MontagnAperta.

Capracotta, gioiello dell’Appennino Centrale è teatro di questo interessante evento sul futuro della montagna e la valorizzazione delle filiere e come sappiamo il recupero è asse centrale delle nuove economie territoriali.

Abbiamo quindi pensato a questo pranzo insieme alla chef Stefania Di Pasquo di Locanda Mammì, di Agnone, nuova chiocciola delle guida Osterie d’Italia 2020 di Slow Food e allo chef Arcangelo Tinari di Villa Maiella, stella michelin di Guardiagrele, per una proposta in bilico tra territorio e creatività.

Il Menù

• Pallotta cacio e uova e burro di lardo
• Lingua finocchi e arancia
• Fagottino di pizza e foglia
• Maialino nero di Villa Maiella
• Pinzimonio
• Creme Brulee di pane raffermo e cannella

I vini che accompaganno la serata sono della cantina di Emidio Pepe:

Trebbiano d’Abruzzo 2017
Cerasuolo d’Abruzzo 2018
Montepulciano d’Abruzzo 2017

I vini sono proposti in collaborazione con Triple “A” di Velier

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