Il collettivo TOCIA! Cucina e comunità, aderisce alla Tempi di Recupero Week 22-23, che si svolgerà dal 5 Febbraio al 15 Febbraio 2023, organizzando degli eventi collaterali a Venezia che avranno come fulcro un programma di attività per raccontare e festeggiare il recupero e la consapevolezza in ambito gastronomico. Il primo appuntamento si svolgerà Domenica 5 Febbraio 2023 alle 18 presso l’ Associazione culturale Spiazzi con una cena dedicata al tema del recupero, preceduta dalla presentazione del libro “Il Chilometro Consapevole” di Carlo Petrini e Carlo Catani che sarà presente per un dialogo sul libro e sui temi dell’associazione. La cena/evento nascerà dalla collaborazione a più mani della cucina di TOCIA! guidata da Marco Bravetti e l’ospite Andrea Rossetti, chef dell’Osteria V di Trebaseleghe (PD).

Il menù proposto sarà frutto di una ricerca dedicata al riutilizzo di prodotti e materie di recupero dei vari mercati o produttori del territorio, o di parti meno nobili di vegetali, pesci ed altro attraverso la riscoperta e la proposta di ricette dimenticate composte anche da materie prime ormai in disuso.

La presentazione del libro e la cena annessa si svolgeranno dalle 18:00 del 5 Febbraio 2023 presso l’associazione culturale Spiazzi con cui TOCIA! Cucina e comunità collabora da 3 anni e potrà ospitare all’incirca 40 ospiti.

Per informazioni sulle prenotazioni contattare direttamente il numero dell’Associazione +39 3428547233 o seguire gli aggiornamenti pubblicati sulle pagine social di TOCIA!.

Seguiranno per tutta la durata della Tempi di Recupero Week 22-23 altre attività tra le quali laboratori, workshop, tavole rotonde con cuochi, cuoche, artigiani e ricercatori ad interpretare il tema del recupero organizzate da TOCIA! Cucina e comunità, sempre all’interno di Spiazzi.