Per cucinare insieme ai Maestri di cucina di Casa Artusi in diretta dalla Scuola di cucina!

Oggi il tema dello spreco alimentare è all’ordine del giorno. Quanto cibo viene sprecato? E quanto di questo cibo è sprecato a livello domestico?

Scopriamo come valorizzare al meglio le materie prime delle nostre dispense evitando di sprecare quanto di più bello e buono abbiamo in casa. Valorizzare il cibo significa anche dargli quell’importanza tale da non dover buttare via nulla proprio come ci hanno insegnato le nostre nonne.

Le ricette possono ridare vita al cibo che altrimenti andrebbe sprecato. Fare economia circolare è un concetto ben conosciuto già in passato e che oggi è tornato a essere protagonista delle cucine professionali e delle cucine domestiche.

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Con chi?

Con Andrea Erbacci, giovane titolare del Ristorante di Casa Artusi, cuoco aderente alla rete di Tempi di recupero, che applica nella sua proposta del ristorante da sempre ricette attente alla località, stagionalità con il coinvolgimento diretto di produttori locali suoi amici e alla riduzione dello spreco attraverso il reimpiego degli scarti.

Insieme ad Andrea, Carlo Catani fondatore dell’Associazione Tempi di recupero, una rete di chef, produttori, osti, vignaioli e azdore che promuovono la cultura del riuso, dialoga con i partecipanti e il Maestro di cucina sul tema durante il webinar

Cosa impareremo?

Ricette semplici e facilmente replicabili in casa che valorizzano i prodotti che andrebbero scartati in cucina

Come riutilizzare le materie prime, dandogli una nuova vita in cucina

Approfondiamo il tema dello spreco e quindi della sostenibilità agroalimentare che come vedremo grazie agli spunti di Tempi di recupero parte proprio dalle nostre scelte quotidiane nella cucina di casa.