Due chef, una sola filosofia: usare tutto, sprecare niente. Dalla montagna arriva Valerio Lucci, lo chef della Locanda dell’Orsiera di Bussoleno con il suo quinto quarto, le erbe spontanee e i sapori selvatici delle Alpi. Dal mare risponde Simone Giampaoli, lo chef del Fuorirotta di Riomaggiore, con salumi di mare, […]

Antonio Chiodi Latini, riferimento torinese della cucina vegetale integrale, incontra Giorgio Rattini dell’Osteria da Oreste di Santarcangelo di Romagna, osteria contemporanea con un passato da protagonista nei locali più vivaci di Milano. Insieme esplorano il vegetale in ogni sua parte: radici, foglie, scarti, fermentazioni. Niente sprechi, tutto senso. In abbinamento, […]

Giuseppe Rambaldi incontra Fabio Ingallinera, stella Michelin al Ristorante Nazionale di Vernante, voce autentica della montagna cuneese. Insieme esplorano il recupero come atto creativo: prodotti dimenticati, tecniche ritrovate, ingredienti valorizzati fino in fondo. In abbinamento, vini degli associati Tempi di Recupero e gelato di Giulio Rocci di Ottimo! Buono non […]

Una giornata di cucina integrale, etica e bellissima. All’Osteria Andirivieni – progetto della Cooperativa Sociale Raggio dentro Cascina Roccafranca – chef di grande valore propongono ciascuno un piatto sull’uso integrale delle materie prime. Gli chef realizzeranno delle portate che potrete scegliere di degustare singolarmente o più di una, in piedi […]

9 ottobre · ore 20:15 Faenza · Rione Verde Mariano Guardianelli (Abocar Due Cucine, Rimini) · Andrea Giacchini (Essentia, Castrocaro) Una cena per perdere le certezze e ritrovare il gusto Cena polisensoriale, distinta dall’experience al Fontanone. PRENOTA LA CENA