Riuso, Quinto Quarto
e Tradizione in cucina
Chef, osti e azdore interpretano il riuso degli avanzi dei piatti del giorno prima, il quinto quarto di carni, pesci e verdure, i piatti della tradizione e i piatti della memoria. Lo fanno attraverso quattro portate nelle quali si possono sbizzarrire per raccontare la loro definizione dei tempi di recupero.
Gli appuntamenti del Recupero
Buon 2020 di recupero!
Stiamo preparando il programma dell’anno
Segui tutti gli eventi!
Per una settimana il recupero
è in contemporanea in tutto il mondo!
Guarda cosa è successo
dal 16 al 24 novembre 2019
Tempi di Recupero e il gelato:
come coniugare il buon gelato artigianale
e le buone pratiche del recupero.
Sapori originali e intensi
che solo l’artigianalità può produrre.
Ti raccontiamo il progetto
I grandi chef al Pranzo di Natale nelle carceri
Tempi di Recupero, in collaborazione con Prison Fellowship, ha coinvolto i cuochi della Rete per curare il Pranzo di Natale in alcuni dei più di 50 istituti penitenziari italiani aderenti all’iniziativa Il Natale è, prima di tutto, un tempo di scambio autentico: di...
Crepinette di verza e cappuccio con fondo bruno di verdure
Pellegrino Artusi, padre riconosciuto della moderna cucina e grande divulgatore della lingua Italiana, grazie al suo manuale La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, nasce in Emilia-Romagna a Forlimpopoli (FC), il 4 agosto 1820 e muore a Firenze il 30 marzo...
Viva le Feste! Organizzarsi per essere sostenibili
Arrivano le Feste! Natale è tempo di gioia, incontri e mangiate in compagnia. Il Natale è un momento di condivisione e di... eccessi! Oltre a goderci amici, parenti e golosità possiamo, dal giorno dopo, affrontare i bagordi in duplice maniera: riequilibrare la nostra...
Tempi di recupero parte dalla passione e dal lavoro di azdore, osti e chef creativi, cioè i protagonisti con cui costruire il nostro racconto
Mettiamo a disposizione sei anni di esperienza per diffondere la cultura e l’attenzione alla riduzione degli sprechi.
Per questo possiamo realizzare insieme esperienze uniche e di eccellenza.
La raccolta dei primi quattro anni dei Tempi di recupero, la nostra filosofia e la sostenibilità.
