Riuso, Quinto Quarto
e Tradizione in cucina
Chef, osti e azdore interpretano il riuso degli avanzi dei piatti del giorno prima, il quinto quarto di carni, pesci e verdure, i piatti della tradizione e i piatti della memoria. Lo fanno attraverso quattro portate nelle quali si possono sbizzarrire per raccontare la loro definizione dei tempi di recupero.
Gli appuntamenti del Recupero
Buon 2020 di recupero!
Stiamo preparando il programma dell’anno
Segui tutti gli eventi!
Per una settimana il recupero
è in contemporanea in tutto il mondo!
Guarda cosa è successo
dal 16 al 24 novembre 2019
Tempi di Recupero e il gelato:
come coniugare il buon gelato artigianale
e le buone pratiche del recupero.
Sapori originali e intensi
che solo l’artigianalità può produrre.
Ti raccontiamo il progetto
Festival del Recupero 2026 in Romagna!
Dal 28 al 30 agosto torna il Festival del Recupero: tre località romagnole unite dalla consapevolezza Cucina, enogastronomia e consapevolezza saranno protagoniste nei borghi di Pianetto di Galeata, San Piero in Bagno e Santa Sofia in occasione della sesta edizione...
Zuppa d’erbe con pasta battuta
Il lavoro di Chef Pier Giorgio Parini è da sempre centrato sulla qualità e la ricerca del prodotto, soprattutto in ambito locale, con piena esaltazione della materia prima grazie a tecniche di cottura rispettose e un divertente gioco di contrasti aromatici. "Con...
Come riutilizzare efficacemente i fondi di caffè
Il caffè è la bevanda irrinunciabile per molti di noi italiani. C'è chi lo beve sin dal mattino per mantenersi sveglio e attivo durante tutta la giornata, chi se lo concede un paio di volte al giorno, e chi quasi mai e chi esagera. Chi "dopo le 17 niente caffè...
Tempi di recupero parte dalla passione e dal lavoro di azdore, osti e chef creativi, cioè i protagonisti con cui costruire il nostro racconto
Mettiamo a disposizione sei anni di esperienza per diffondere la cultura e l’attenzione alla riduzione degli sprechi.
Per questo possiamo realizzare insieme esperienze uniche e di eccellenza.
La raccolta dei primi quattro anni dei Tempi di recupero, la nostra filosofia e la sostenibilità.
