Riuso, Quinto Quarto
e Tradizione in cucina
Chef, osti e azdore interpretano il riuso degli avanzi dei piatti del giorno prima, il quinto quarto di carni, pesci e verdure, i piatti della tradizione e i piatti della memoria. Lo fanno attraverso quattro portate nelle quali si possono sbizzarrire per raccontare la loro definizione dei tempi di recupero.
Gli appuntamenti del Recupero
Buon 2020 di recupero!
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Per una settimana il recupero
è in contemporanea in tutto il mondo!
Guarda cosa è successo
dal 16 al 24 novembre 2019
Tempi di Recupero e il gelato:
come coniugare il buon gelato artigianale
e le buone pratiche del recupero.
Sapori originali e intensi
che solo l’artigianalità può produrre.
Ti raccontiamo il progetto
Il vino cerca nuove parole
Il vino cerca nuove parole. E forse le abbiamo trovate a Verona C'è un momento preciso in cui le conversazioni sparse — quelle rubate tra un banco d'assaggio e una cena, tra produttori, colleghi di penna e ristoratori — chiedono di diventare qualcosa di più. A...
Torta di pane povera: un dolce recupero
Mangiar bene è uno dei piaceri della vita e la trattoria Petito di questo ne ha fatto un suo motto. Piatti tipici della cucina romagnola, carni e salumi a denominazione di origine controllata, formaggi di alta qualità e di territorio come il fossa di Sogliano sono...
Come riutilizzare efficacemente i fondi di caffè
Il caffè è la bevanda irrinunciabile per molti di noi italiani. C'è chi lo beve sin dal mattino per mantenersi sveglio e attivo durante tutta la giornata, chi se lo concede un paio di volte al giorno, e chi quasi mai e chi esagera. Chi "dopo le 17 niente caffè...
Tempi di recupero parte dalla passione e dal lavoro di azdore, osti e chef creativi, cioè i protagonisti con cui costruire il nostro racconto
Mettiamo a disposizione sei anni di esperienza per diffondere la cultura e l’attenzione alla riduzione degli sprechi.
Per questo possiamo realizzare insieme esperienze uniche e di eccellenza.
La raccolta dei primi quattro anni dei Tempi di recupero, la nostra filosofia e la sostenibilità.
