Riuso, Quinto Quarto
e Tradizione in cucina
Chef, osti e azdore interpretano il riuso degli avanzi dei piatti del giorno prima, il quinto quarto di carni, pesci e verdure, i piatti della tradizione e i piatti della memoria. Lo fanno attraverso quattro portate nelle quali si possono sbizzarrire per raccontare la loro definizione dei tempi di recupero.
Gli appuntamenti del Recupero
Buon 2020 di recupero!
Stiamo preparando il programma dell’anno
Segui tutti gli eventi!
Per una settimana il recupero
è in contemporanea in tutto il mondo!
Guarda cosa è successo
dal 16 al 24 novembre 2019
Tempi di Recupero e il gelato:
come coniugare il buon gelato artigianale
e le buone pratiche del recupero.
Sapori originali e intensi
che solo l’artigianalità può produrre.
Ti raccontiamo il progetto
Alluvione settembre 2024. Ci risiamo
Al Festival del recupero di Pianetto avevamo magliette e shopper da vendere. Le proponiamo per diffondere il nostro messaggio, rendere riconoscibile il network e la condivisione di una idea per il nostro futuro. Tra i materiali c'erano anche quelli della campagna IO...
Le lasagne dolci di Anita!
Anita, azdora romagnola doc, prepara la sua specialità di Carnevale: le lasagne dolci! Come molti dolci di carnevale in ogni luogo hanno un nome diverso, queste per esempio sono conosciute anche come tagliatelle dolci fritte, sono una golosità da non farsi scappare!...
La Stagionalità: come organizzarsi per essere sostenibili
L'ortaggio migliore è quello di stagione. Una positività da ogni punto di vista: del gusto, delle proprietà, etico, economico. Eppure, con un retaggio di qualche secolo fa, mangiare frutta e verdure fuori stagione pare sia diventata la normalità. Tutto nasce nel...
Tempi di recupero parte dalla passione e dal lavoro di azdore, osti e chef creativi, cioè i protagonisti con cui costruire il nostro racconto
Mettiamo a disposizione sei anni di esperienza per diffondere la cultura e l’attenzione alla riduzione degli sprechi.
Per questo possiamo realizzare insieme esperienze uniche e di eccellenza.
La raccolta dei primi quattro anni dei Tempi di recupero, la nostra filosofia e la sostenibilità.
