La Rete di Tempi di Recupero
Ci sono creativi, osti, gelatieri, vignaioli, artigiani e soci POP, ognuno con una storia da raccontare e da gustare. Ognuno con una passione per quello che fa, e che dimostra ogni giorno.
Creativi (Creative Chefs)
| Chef | Ristorante | Dove | Info |
|---|---|---|---|
| Vincenzo Cammerucci | CaMì Agriturismo | Ravenna (RA) | Vedi >> |
| Stefania di Pasquo | Locanda Mammì | Agnone (IS) | Vedi >> |
| Sarah Cicolini | SantoPalato | Roma (RM) | Vedi >> |
| Roberto Zondini | Benso Pubblica Ristorazione | Forlì (FC) | Vedi >> |
| Rino Duca | Il grano di pepe | Ravarino (MO) | Vedi >> |
| Riccardo Cevenini | La Rotonda - Cucina sul Mare | Lido Adriano (RA) | Vedi >> |
| Riccardo Agostini | Il Piastrino | Pennabili (RN) | Vedi >> |
| Postrivoro | Faenza (RA) | Vedi >> | |
| Pier Luigi Di Diego | Manifattura Alimentare | Ferrara (FE) | Vedi >> |
| Pier Giorgio Parini | Chef Consultant | Rimini (RN) | Vedi >> |
| Paolo Bissaro | Augusta - cucina e cicchetto | Rimini (RN) | Vedi >> |
| Omar Casali | Maré - cucina caffè | Cesenatico (FC) | Vedi >> |
| Mattia Borroni | Ristorante Alexander | Ravenna (RA) | Vedi >> |
| Matteo Salbaroli | Cucina del Condominio | Ravenna (RA) | Vedi >> |
| Matteo Salbaroli | L'Acciuga Osteria | Ravenna (RA) | Vedi >> |
| Massimo Spigaroli | Antica Corte Pallavicina | Polesine Parmense (PR) | Vedi >> |
| Massimiliano Poggi | Massimiliano Poggi Cucina | Trebbo (BO) | Vedi >> |
| Massimiliano Mascia | San Domenico | Imola (BO) | Vedi >> |
| Marta Scalabrini | Reggio Emilia (RE) | Vedi >> | |
| Mariano Guardianelli | Abocar due cucine | Rimini (RN) | Vedi >> |
| Maria Grazia Soncini | La Capanna di Eraclio | Codigoro (FE) | Vedi >> |
| Marco Cavallucci | Ca' del Pino - Casa Spadoni | Ravenna (RA) | Vedi >> |
| Marco Ambrosino | 28 Posti | Milano (MI) | Vedi >> |
| Luca Pieroni | L'Ascensore | Ancona (AN) | Vedi >> |
| Luca Pezzetta | L'Osteria di Birra del Borgo | Roma (RM) | Vedi >> |
| Juri Chiotti | REIS Cibo Libero di Montagna | Frassino (CN) | Vedi >> |
| Ivan Milani | Chef Consultant | Cervia (RA) | Vedi >> |
| Giorgio Enrico | Perugia (PG) | Vedi >> | |
| Gianpaolo Raschi | Ristorante Guido | Rimini (RN) | Vedi >> |
| Gianluca Gorini | daGorini | San Piero in Bagno (FC) | Vedi >> |
| Gianluca Esposito | Chef Consultant | Bologna (BO) | Vedi >> |
| Franco Cimini | Antica Osteria del Mirasole | San Giovanni in Persiceto (BO) | Vedi >> |
| Franco Aliberti | Chef Consultant | Milano (MI) | Vedi >> |
| Entiana Osmenzeza | Tolentino (MC) | Vedi >> | |
| Enrico Gori e Jacopo Ticchi | Nécessaire Bistrot | Rimini (RN) | Vedi >> |
| Enrico Gori e Jacopo Ticchi | Da Lucio - Trattoria | Rimini (RN) | Vedi >> |
| Diletta Poggiali | Spazio Eco | Casalecchio di Reno (BO) | Vedi >> |
| Diego Rossi | Trattoria Trippa | Milano (MI) | Vedi >> |
| Davide Fiorentini | 'O Fiore Mio | Faenza (RA) | Vedi >> |
| Davide Fiorentini | 'O Fiore Mio Hub | Faenza (RA) | Vedi >> |
| Davide Fiorentini | 'O Fiore Mio Pizze di strada | Bologna (BO) | Vedi >> |
| Davide Fiorentini | 'O Fiore Mio Pizze di strada | Milano (MI) | Vedi >> |
| Daniele Rossi e Chiara Bombardi | Rasoterra | Barcellona - Spagna | Vedi >> |
| Bonetta dell'Oglio | Chef Consultant | Palermo (PA) | Vedi >> |
| Arcangelo Tinari | Villa Maiella | Guardiagrele (CH) | Vedi >> |
| Andrea Erbacci | Ristorante Casa Artusi | Forlimpopoli (FC) | Vedi >> |
| Alessandro Miocchi | Retrobottega | Roma (RM) | Vedi >> |
| Alessandro Dembech | Chef Consultant | Ravenna (RA) | Vedi >> |
| Alberto Faccani | Ristorante Magnolia | Cesenatico (FC) | Vedi >> |
| Adalberto Athos Migliari | La Chiocciola | Quartiere (FE) | Vedi >> |
| Marco Bonfanti | Bar Malacala | Calabernardo (SR) | Vedi >> |
| Viviana Germano | il Bosco delle Galline Volanti | Barolo (CN) | Vedi >> |
Osti
| Oste | Osteria | Dove | Info |
|---|---|---|---|
| Simone Zoli | Osteria Don Abbondio | Forlì (FC) | Vedi >> |
| Roberto Casamenti e Alessandra Bazzocchi | Osteria La Campanara | Galeata (FC) | Vedi >> |
| Rita Neri e Lisa Senzani | Agriturismo Badia della Valle | Lutirano (FI) | Vedi >> |
| Riccardo Bosco | Boivin | Levico Terme (TN) | Vedi >> |
| Remo Camurani | Ristorante Ca' Murani | Faenza (RA) | Vedi >> |
| Oskar Messner | Pitzock | Funes (BZ) | Vedi >> |
| Juan Lema | Trattoria Mirta | Milano (MI) | Vedi >> |
| Irina Steccanella | Irina Trattoria | Savigno (BO) | Vedi >> |
| Giuliana Saragoni | Eataly Forlì - Trattoria da Giuliana | Forlì (FC) | Vedi >> |
| Giovanni Cuocci | La Lanterna di Diogene | Bomporto (MO) | Vedi >> |
| Giorgio Clementi | Osteria dei Frati | Roncofreddo (FC) | Vedi >> |
| Fratelli Pavesi | La Faggiola Osteria Fratelli Pavesi | Podenzano (PC) | Vedi >> |
| Franco Gamberini | Trattoria Montepaolo | Dovadola (FC) | Vedi >> |
| Andrea Paganelli e Emiliano Vasumini | Osteria Le Ombre | Forlì (FC) | Vedi >> |
| Alessia Battaglino | Ristorante Battaglino dal 1919 | Bra (CN) | Vedi >> |
| Alberto Bettini | Amerigo - dal 1934 | Savigno (BO) | Vedi >> |
| Der Goldene Hahn | Berlino - Germania | ||
| Gallina - Weinbar | Berlino - Germania | ||
Gelatieri (Ice Cream Makers)
| Gelatiere | Gelateria | Dove | Info |
|---|---|---|---|
| Stefano Guizzetti | Ciacco | Parma (PR) | Vedi >> |
| Stefano Guizzetti | Ciacco Lab Parma | Parma (PR) | Vedi >> |
| Stefano Guizzetti | Ciacco | Milano (MI) | Vedi >> |
| Alessandro Trezza e Monia | L'Albero dei Gelati | New York - USA | Vedi >> |
| Alessandro Trezza e Monia | L'Albero dei Gelati | San Paolo - Brasile | Vedi >> |
| Dario Rossi | Greed Avidi di Gelato | Frascati (RM) | Vedi >> |
| Paolo Brunelli | Gelateria Brunelli | Senigallia (AN) | Vedi >> |
| Giulio Rocci e Emanuele Monero | Ottimo! Buono non basta Gelateria | Torino (TO) | Vedi >> |
| Giulio Rocci e Emanuele Monero | Ottimo! Gelateria Creperia | Torino (TO) | Vedi >> |
| Giulio Rocci e Emanuele Monero | Ottimo! Buono non basta Gelati & Caffè | Torino (TO) | Vedi >> |
| Fabio Solighetto | L'Albero dei Gelati | Monza (MB) | Vedi >> |
| Fabio Solighetto | L'Albero dei Gelati | Seregno (MB) | Vedi >> |
| Maurizio Bernardini | Gelateria Galliera 49 | Bologna (BO) | Vedi >> |
| Alessandro Zoli | Peace&Cream | Faenza (RA) | Vedi >> |
| Pierluigi D'Ambrosio | D'Ambrosio Gelateria Naturale - Udine | Udine (UD) | |
| Pierluigi D'Ambrosio | D'Ambrosio Gelateria Naturale - Mortegliano | Mortegliano (UD) | |
| Giovanni Occhialini | Campi di Fragole Gelateria | Marche e Romagna | Vedi >> |
| Gaya Gelato | Bali - Indonesia | ||
| Gaya Gelato | Montijo - Portogallo |
Vignaioli (Winemakers)
| Vignaiolo | Azienda | Dove | Info |
|---|---|---|---|
| Jacopo Giovannini | Vini Biologici Giovannini | Imola (BO) | Vedi >> |
| Mauro Giardini | Villa Venti - Società agricola | Roncofreddo (FC) | Vedi >> |
| Francesco, Maria Rosa, Giampaolo, Enrica Bordini | Villa Papiano | Modigliana (FC) | Vedi >> |
| Vittorio Navacchia | Tre Monti - Azienda Agricola | Imola (BO) | Vedi >> |
| Marco Ghezzi | Baccagnano - Azienda agricola | Brisighella (RA) | Vedi >> |
| Rita Babini | Ancarani Società Agricola | Faenza (RA) | Vedi >> |
Artigiani (Artisans)
| Artigiano | Azienda | Dove | Info |
|---|---|---|---|
| Andrea Paternoster | Mieli Thun | Vigo di Ton (TN) | Vedi >> |
| Roberto Casamenti e Alessandra Bazzocchi | Osteria la Campanara | Galeata (FC) | Vedi >> |
| Fratelli Pavesi | Bottega Pavesi | Podenzano (PC) | Vedi >> |
| Oskar Messner | Pitzock | Funes (BZ) | Vedi >> |
| Entiana Osmenzeza | / | Tolentino (MC) | Vedi >> |
| Paolo Brunelli | Gelateria Brunelli | Senigallia (AN) | Vedi >> |
| Stefano Guizzetti | Ciacco | Parma e Milano | Vedi >> |
| Nicola Robecchi | Wilden Herbals | Milano | Vedi >> |
| Nicola del Vecchio e Michela Bunino | Azienda Agricola Alba | Campolieto CB | Vedi >> |
| / | Azienda Agricola Cau&Spada | Sassocorvaro PU | Vedi >> |
| Baldo Baldinini | DiBALDO Spirits | Viserba di Rimini RN | Vedi >> |
POP
| POP | Azienda | Dove | Info |
|---|---|---|---|
| Stefania Callegari | Faenza (RA) | Vedi >> | |
| Elsa Fregnani | Modigliana (FC) | Vedi >> | |
| Gisella Dal Pane | Faenza (RA) | Vedi >> | |
| Lina Montini | Faenza (RA) | Vedi >> | |
| Lea Gardi | Riolo Terme (RA) | Vedi >> | |
| Emma Montesi | Russi (RA) | Vedi >> | |
| Maria Luisa Marani | Chicago - USA | Vedi >> | |
| Carla Brigliadori | Forlimpopoli (FC) | Vedi >> | |
| Maurizio Maggiani | Faenza (RA) | Vedi >> | |
| Lucia Corbellini | Monte San Pietro (BO) | Vedi >> | |
| Marlena Buscemi | Torino (TO) | ||
| Candida Visaggi | Mattarello(A)way | Faenza (RA) | Vedi >> |
| Giovanni Zauli | Faenza (RA) | ||
| Carlo Visani | Faenza (RA) | ||
| Monica Catani | Germania | ||
| Vieri Cheli | Faenza (RA) | Vedi >> | |
| Paolo Ferrarini | Bra (CN) | ||
| Nicola Iafrate | Black Budrio - B&B L'Alberone | Budrio (BO) | |
| Stella Palermo | Monica & Tonica | Faenza (RA) | |
| Massimiliano Plett | Ufficina | Cervignano del Friuli (UD) | |
| Riccardo Parisio | Soccia Alimentari | Riccione (RN) | |
| Federica Zanelli | Faenza (RA) | ||
| Massimo Seragnoli | Imola (BO) | ||
| Franco Chiarini | Ravenna (RA) | ||
| Marta Fiorellino | Casarza Ligure (GE) | ||
| Michele Ceccarelli | Ravenna (RA) | ||
| Loredana de Brasi | Agriturismo Villa Cirimarco | Bonifati (CS) | |
| Giancarlo Cavulla | Faenza (RA) | ||
| Anna Laura Morelli | Lucca (LU) | ||
| Sofia Morales | Torino (TO) | ||
| Pietro Perlino | Torino (TO) | ||
| Elisa Azzimondi | Casalecchio di Reno (BO) | ||
| Valeria Cometti | Imola (BO) | ||
| Claudio Giurin | Faenza (RA) | ||
| Ettore Pezzi | Faenza (RA) | ||
| Gianluca Giovannetti | Faenza (RA) | ||
| Sergio Marazzi | Ravenna (RA) | ||
| Sandra Fiorentini | Imola (BO) | ||
| Andrea Cappelletti | Cesena (FC) | ||
| Stefano Sangiorgi | Faenza (RA) | ||
| Lucia Pizza | Buccinasco (MI) | ||
| Chiara Cerruti | Asti (AT) | ||
| Alessandro Miroballo | Faenza (RA) | ||
| Stefano Grandi | Scicli (RG) |
Creativi:
Vivono la cucina come una ricerca continua di nuove idee, lidi da raggiungere e combinazioni da inventare
Osti:
Hanno una conoscenza profonda del territorio, un legame forte con i produttori e sono custodi della tradizione.
Gelatieri:
Abilità e conoscenze per mettersi in gioco con gusti e prodotti non omologati, facendo della qualità la loro forza.
Vignaioli:
Custodi di tradizioni, della terra e del territorio, protagonisti di un racconto che è storia, memorie di luoghi e di persone.
Artigiani:
Producono manufatti che recuperino tradizioni, materie prime e/o procedimenti a rischio di scomparsa, oltre che procedimenti volti al riutilizzo di prodotto o di avanzi di lavorazioni.
Soci POP:
Coloro che non per forza lavorano nel mondo del cibo, ma che mettono in pratica la sostenibilità nei gesti quotidiani.
Ciascuno si è messo in gioco, qualcuno su temi che conosce, altri tuffandosi nella creatività. Filo conduttore è l’amore per il territorio, per le materie prime e la voglia di soddisfare il palato di famigliari, amici e… clienti. Tutti insieme ci hanno permesso di giocare, raccontare il recupero, di stupirci e di stupire.
