I Protagonisti di Tempi di Recupero
Ci sono creativi, osti, gelatieri, vignaioli, artigiani e soci POP, ognuno con una storia da raccontare e da gustare. Ognuno con una passione per quello che fa, e che dimostra ogni giorno.

Creativi:
Vivono la cucina come una ricerca continua di nuove idee, lidi da raggiungere e combinazioni da inventare
Osti:
Hanno una conoscenza profonda del territorio, un legame forte con i produttori e sono custodi della tradizione.
Gelatieri:
Abilità e conoscenze per mettersi in gioco con gusti e prodotti non omologati, facendo della qualità la loro forza.
Vignaioli:
Custodi di tradizioni, della terra e del territorio, protagonisti di un racconto che è storia, memorie di luoghi e di persone.
Artigiani:
Producono manufatti che recuperino tradizioni, materie prime e/o procedimenti a rischio di scomparsa, oltre che procedimenti volti al riutilizzo di prodotto o di avanzi di lavorazioni.
Soci POP:
Coloro che non per forza lavorano nel mondo del cibo, ma che mettono in pratica la sostenibilità nei gesti quotidiani.
Ciascuno si è messo in gioco, qualcuno su temi che conosce, altri tuffandosi nella creatività. Filo conduttore è l’amore per il territorio, per le materie prime e la voglia di soddisfare il palato di famigliari, amici e… clienti. Tutti insieme ci hanno permesso di giocare, raccontare il recupero, di stupirci e di stupire.
Ecco il network di Protagonisti di Tempi di Recupero!

Creativi (Creative Chefs)
Chef | Ristorante | Dove | Info |
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Vincenzo Cammerucci | CaMì Agriturismo | Ravenna (RA) | Vedi >> |
Stefania di Pasquo | Locanda Mammì | Agnone (IS) | Vedi >> |
Sarah Cicolini | SantoPalato | Roma (RM) | Vedi >> |
Roberto Zondini | Benso Pubblica Ristorazione | Forlì (FC) | Vedi >> |
Rino Duca | Il grano di pepe | Ravarino (MO) | Vedi >> |
Riccardo Cevenini | La Rotonda - Cucina sul Mare | Lido Adriano (RA) | Vedi >> |
Riccardo Agostini | Il Piastrino | Pennabili (RN) | Vedi >> |
Postrivoro | Faenza (RA) | Vedi >> | |
Pier Luigi Di Diego | Manifattura Alimentare | Ferrara (FE) | Vedi >> |
Pier Giorgio Parini | Chef Consultant | Rimini (RN) | Vedi >> |
Paolo Bissaro | Augusta - cucina e cicchetto | Rimini (RN) | Vedi >> |
Omar Casali | Maré - cucina caffè | Cesenatico (FC) | Vedi >> |
Mattia Borroni | Ristorante Alexander | Ravenna (RA) | Vedi >> |
Matteo Salbaroli | Cucina del Condominio | Ravenna (RA) | Vedi >> |
Matteo Salbaroli | L'Acciuga Osteria | Ravenna (RA) | Vedi >> |
Massimo Spigaroli | Antica Corte Pallavicina | Polesine Parmense (PR) | Vedi >> |
Massimiliano Poggi | Massimiliano Poggi Cucina | Trebbo (BO) | Vedi >> |
Massimiliano Mascia | San Domenico | Imola (BO) | Vedi >> |
Marta Scalabrini | Reggio Emilia (RE) | Vedi >> | |
Mariano Guardianelli | Abocar due cucine | Rimini (RN) | Vedi >> |
Maria Grazia Soncini | La Capanna di Eraclio | Codigoro (FE) | Vedi >> |
Marco Cavallucci | Ca' del Pino - Casa Spadoni | Ravenna (RA) | Vedi >> |
Marco Ambrosino | 28 Posti | Milano (MI) | Vedi >> |
Luca Pieroni | L'Ascensore | Ancona (AN) | Vedi >> |
Luca Pezzetta | L'Osteria di Birra del Borgo | Roma (RM) | Vedi >> |
Juri Chiotti | REIS Cibo Libero di Montagna | Frassino (CN) | Vedi >> |
Ivan Milani | Chef Consultant | Cervia (RA) | Vedi >> |
Giorgio Enrico | Perugia (PG) | Vedi >> | |
Gianpaolo Raschi | Ristorante Guido | Rimini (RN) | Vedi >> |
Gianluca Gorini | daGorini | San Piero in Bagno (FC) | Vedi >> |
Gianluca Esposito | Chef Consultant | Bologna (BO) | Vedi >> |
Franco Cimini | Antica Osteria del Mirasole | San Giovanni in Persiceto (BO) | Vedi >> |
Franco Aliberti | Chef Consultant | Milano (MI) | Vedi >> |
Entiana Osmenzeza | Tolentino (MC) | Vedi >> | |
Enrico Gori e Jacopo Ticchi | Nécessaire Bistrot | Rimini (RN) | Vedi >> |
Enrico Gori e Jacopo Ticchi | Da Lucio - Trattoria | Rimini (RN) | Vedi >> |
Diletta Poggiali | Spazio Eco | Casalecchio di Reno (BO) | Vedi >> |
Diego Rossi | Trattoria Trippa | Milano (MI) | Vedi >> |
Davide Fiorentini | 'O Fiore Mio | Faenza (RA) | Vedi >> |
Davide Fiorentini | 'O Fiore Mio Hub | Faenza (RA) | Vedi >> |
Davide Fiorentini | 'O Fiore Mio Pizze di strada | Bologna (BO) | Vedi >> |
Davide Fiorentini | 'O Fiore Mio Pizze di strada | Milano (MI) | Vedi >> |
Daniele Rossi e Chiara Lombardi | Rasoterra | Barcellona - Spagna | Vedi >> |
Bonetta dell'Oglio | Chef Consultant | Palermo (PA) | Vedi >> |
Arcangelo Tinari | Villa Maiella | Guardiagrele (CH) | Vedi >> |
Andrea Erbacci | Ristorante Casa Artusi | Forlimpopoli (FC) | Vedi >> |
Alessandro Miocchi | Retrobottega | Roma (RM) | Vedi >> |
Alessandro Dembech | Chef Consultant | Ravenna (RA) | Vedi >> |
Alberto Faccani | Ristorante Magnolia | Cesenatico (FC) | Vedi >> |
Adalberto Athos Migliari | La Chiocciola | Quartiere (FE) | Vedi >> |
Osti
Oste | Osteria | Dove | Info |
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Simone Zoli | Osteria Don Abbondio | Forlì (FC) | Vedi >> |
Roberto Casamenti e Alessandra Bazzocchi | Osteria La Campanara | Galeata (FC) | Vedi >> |
Rita Neri e Lisa Senzani | Agriturismo Badia della Valle | Lutirano (FI) | Vedi >> |
Riccardo Bosco | Boivin | Levico Terme (TN) | Vedi >> |
Remo Camurani | Ristorante Ca' Murani | Faenza (RA) | Vedi >> |
Oskar Messner | Pitzock | Funes (BZ) | Vedi >> |
Juan Lema | Trattoria Mirta | Milano (MI) | Vedi >> |
Irina Steccanella | Irina Trattoria | Savigno (BO) | Vedi >> |
Giuliana Saragoni | Eataly Forlì - Trattoria da Giuliana | Forlì (FC) | Vedi >> |
Giovanni Cuocci | La Lanterna di Diogene | Bomporto (MO) | Vedi >> |
Giorgio Clementi | Osteria dei Frati | Roncofreddo (FC) | Vedi >> |
Fratelli Pavesi | La Faggiola Osteria Fratelli Pavesi | Podenzano (PC) | Vedi >> |
Franco Gamberini | Trattoria Montepaolo | Dovadola (FC) | Vedi >> |
Andrea Paganelli e Emiliano Vasumini | Osteria Le Ombre | Forlì (FC) | Vedi >> |
Alessia Battaglino | Ristorante Battaglino dal 1919 | Bra (CN) | Vedi >> |
Alberto Bettini | Amerigo - dal 1934 | Savigno (BO) | Vedi >> |
Der Goldene Hahn | Berlino - Germania | ||
Gallina - Weinbar | Berlino - Germania | ||
Gelatieri (Ice Cream Makers)
Gelatiere | Gelateria | Dove | Info |
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Stefano Guizzetti | Ciacco | Parma (PR) | Vedi >> |
Stefano Guizzetti | Ciacco Lab Parma | Parma (PR) | Vedi >> |
Stefano Guizzetti | Ciacco | Milano (MI) | Vedi >> |
Alessandro Trezza e Monia | L'Albero dei Gelati | New York - USA | Vedi >> |
Alessandro Trezza e Monia | L'Albero dei Gelati | San Paolo - Brasile | Vedi >> |
Dario Rossi | Greed Avidi di Gelato | Frascati (RM) | Vedi >> |
Paolo Brunelli | Gelateria Brunelli | Senigallia (AN) | Vedi >> |
Giulio Rocci e Emanuele Monero | Ottimo! Buono non basta Gelateria | Torino (TO) | Vedi >> |
Giulio Rocci e Emanuele Monero | Ottimo! Gelateria Creperia | Torino (TO) | Vedi >> |
Giulio Rocci e Emanuele Monero | Ottimo! Buono non basta Gelati & Caffè | Torino (TO) | Vedi >> |
Fabio Solighetto | L'Albero dei Gelati | Monza (MB) | Vedi >> |
Fabio Solighetto | L'Albero dei Gelati | Seregno (MB) | Vedi >> |
Maurizio Bernardini | Gelateria Galliera 49 | Bologna (BO) | Vedi >> |
Alessandro Zoli | Peace&Cream | Faenza (RA) | |
Pierluigi D'Ambrosio | D'Ambrosio Gelateria Naturale - Udine | Udine (UD) | |
Pierluigi D'Ambrosio | D'Ambrosio Gelateria Naturale - Mortegliano | Mortegliano (UD) | |
Giovanni Occhialini | Campi di Fragole Gelateria | ||
Giovanni Occhialini | Campi di Fragole Gelateria | ||
Gaya Gelato | Bali - Indonesia | ||
Gaya Gelato | Montijo - Portogallo |
Vignaioli (Winemakers)
Vignaiolo | Azienda | Dove | Info |
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Jacopo Giovannini | Vini Biologici Giovannini | Imola (BO) | Vedi >> |
Mauro Giardini | Villa Venti - Società agricola | Roncofreddo (FC) | Vedi >> |
Francesco, Maria Rosa, Giampaolo, Enrica Bordini | Villa Papiano | Modigliana (FC) | Vedi >> |
Vittorio Navacchia | Tre Monti - Azienda Agricola | Imola (BO) | Vedi >> |
Marco Ghezzi | Baccagnano - Azienda agricola | Brisighella (RA) | Vedi >> |
Artigiani (Artisans)
Artigiano | Azienda | Dove | Info |
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Andrea Paternoster | Mieli Thun | Vigo di Ton (TN) | Vedi >> |
Roberto Casamenti e Alessandra Bazzocchi | Osteria la Campanara | Galeata (FC) | Vedi >> |
Fratelli Pavesi | Bottega Pavesi | Podenzano (PC) | Vedi >> |
Oskar Messner | Pitzock | Funes (BZ) | Vedi >> |
Entiana Osmenzeza | / | Tolentino (MC) | Vedi >> |
Paolo Brunelli | Gelateria Brunelli | Senigallia (AN) | Vedi >> |
Stefano Guizzetti | Ciacco | Parma e Milano | Vedi >> |
Nicola Robecchi | Wilden Herbals | Milano | Vedi >> |
Nicola del Vecchio e Michela Bunino | Azienda Agricola Alba | Campolieto CB | Vedi >> |
POP
POP | Azienda | Dove | Info |
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Stefania Callegari | Faenza (RA) | Vedi >> | |
Elsa Fregnani | Modigliana (FC) | Vedi >> | |
Gisella Dal Pane | Faenza (RA) | Vedi >> | |
Lina Montini | Faenza (RA) | Vedi >> | |
Lea Gardi | Riolo Terme (RA) | Vedi >> | |
Emma Montesi | Russi (RA) | Vedi >> | |
Maria Luisa Marani | Chicago - USA | Vedi >> | |
Carla Brigliadori | Forlimpopoli (FC) | Vedi >> | |
Maurizio Maggiani | Faenza (RA) | Vedi >> | |
Lucia Corbellini | Monte San Pietro (BO) | Vedi >> | |
Marlena Buscemi | Torino (TO) | ||
Candida Visaggi | Mattarello(A)way | Faenza (RA) | Vedi >> |
Giovanni Zauli | Faenza (RA) | ||
Carlo Visani | Faenza (RA) | ||
Monica Catani | Germania | ||
Vieri Cheli | Faenza (RA) | Vedi >> | |
Paolo Ferrarini | Bra (CN) | ||
Nicola Iafrate | Black Budrio - B&B L'Alberone | Budrio (BO) | |
Stella Palermo | Monica & Tonica | Faenza (RA) | |
Massimiliano Plett | Ufficina | Cervignano del Friuli (UD) | |
Riccardo Parisio | Soccia Alimentari | Riccione (RN) | |
Federica Zanelli | Faenza (RA) | ||
Massimo Seragnoli | Imola (BO) | ||
Franco Chiarini | Ravenna (RA) | ||
Marta Fiorellino | Casarza Ligure (GE) | ||
Michele Ceccarelli | Ravenna (RA) | ||
Loredana de Brasi | Agriturismo Villa Cirimarco | Bonifati (CS) | |
Giancarlo Cavulla | Faenza (RA) | ||
Anna Laura Morelli | Lucca (LU) | ||