Ivan Milani

Chef Consultant

Ivan Milani arriva tardi nelle cucine professionali, ma è proprio questa la chiave del suo successo: la consapevolezza matura, forte e ponderata di lanciarsi nella vita che avrebbe da sempre voluto vivere. Nasce e cresce di pari passo con il movimento Slow Food, si forma gastronomicamente nelle Langhe e si apre alle contaminazioni. Il risultato? Uno chef in continua evoluzione, mai pago di novità e scoperte, con un’idea di cucina che muta nel tempo grazie alle influenze che respira.

Menu della serata a Podere La Berta

Alacce e peperoni
Alacce in saor
Risotto al Kombucha di caffè, polvere di capperi e prugne bianche fermentate
Lattuga arrostita, formagetta di mucca, salsa di ortiche e uovo marinato con pane di segale al latticello
Kefir e cagliata fresca di mucca, albicocche marinate e polvere di biscotti di Prato

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