La Cucina del Recupero
La cucina del recupero è attenta alla sostenibilità, all’uso completo degli ingredienti, alla qualità e alla storia che ogni piatto racconta.
E’ cultura, tradizione ed innovazione, amore per il prodotto e il produttore.
E’ il racconto spassionato di luoghi e persone attraverso sapori e sensazioni.
Chi sono, quindi, i protagonisti della cucina del recupero?
il Creativo
creatività, innovazione, ricerca del nuovo
l’Oste
tradizione, territorio, amore per gli ingredienti
il Socio POP
sostenibilità, quotidianità, tradizione
Si può far recupero in cucina grazie alla tradizione, innovando con creatività, con le tecniche del passato o gli strumenti più moderni. Dallo chef creativo, passando per l‘oste, fino al socio POP – che per noi è il privato cittadino che si mette ai fornelli – possiamo tutti fare una cucina sostenibile, etica e divertente! Tutti possono creare nuove ricette o replicarne di già esistenti giocando con il recupero degli avanzi del giorno precedente, con il quinto quarto animale e vegetale, e con la tradizione che tanto ci ha insegnato e tanto ancora ci insegnerà.
E allora, diamoci dentro!
Facciam recupero in cucina che sia a casa, in osteria o al ristorante!
