Luca Pezzetta

Osteria di Birra del Borgo, Roma 

 

Menu della serata all’Osteria di Birra del Borgo 

Siero di mozzarella e cotiche di prosciutto all’occhio di bue
Buccia di patata, cervello di vitella e trebbie
Ravioli di bucce di mela con testina di maiale arrosto e mosto cotto
Gambi di carciofo, lingua di vitello arrosto e lische di alici
Pane vecchio, scorze di arancia, frutti di bosco e cagliata di latte 

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