Massimo Spigaroli
Antica Corte Pallavicina, Polesine Parmense (PR)
Menu della serata a Fico Eataly World
Uovo a guscio bianco poché, germogli di rapa, purea di topinambur selvatico
Gnocchi aperti con soffritto di piccole rigaglie e verza
Suinetto nero di Parma con la sua cotenna croccante, dadi di mortadella Bologna e zucca castagna
Zuppa di cioccolato e marasca (Alberto Bettini)
