I Protagonisti del recupero
Ci sono chef, osti e azdore, ognuno con una storia da raccontare, nella vita e in cucina. Ognuno con una passione per quello che fa, e che dimostra ogni giorno.
Ciascuno si è messo in gioco, qualcuno con piatti che conosce, altri tuffandosi nella creatività. Filo conduttore è l’amore per il territorio, per le materie prime e la voglia di soddisfare il palato di famigliari, amici e… clienti. Tutti insieme ci hanno permesso di giocare, di stupirci e di stupire.
L’Azdora
Stefania Callegari
Azdora, Faenza
Gisella Dal Pane
Azdora, Faenza
Elsa Fregnani
Azdora, Modigliana
Lea Gardi
Agr. Nasano, Riolo Terme
Lina Montini
Azdora, Faenza
Diletta Poggiali
Spazio Eco, Casalecchio di Reno (BO)
Emma Montesi
Adzora, Russi RA
Candida Visaggi
Mattarello (A)way
Maria Luisa Marani
Azdora, Chicago USA
Vieri Chieli
Azdora, Faenza
Carla Brigliadori
Casa Artusi, Forlimpopoli
Maurizio Maggiani
Faenza, RA
L’Oste
Riccardo Bosco
Ristorante Boivin, Levico Terme TN
Alessandra e Roberto Casamenti
La Campanara, Galeata
Sarah Cicolini
Santo Palato, Roma
Giorgio Clementi
Osteria dei Frati, Roncofreddo
Franco Gamberini
Trattoria Montepaolo, Dovadola
Andrea Paganelli e Emiliano Vasumini
Osteria Le Ombre, Forlì
Fratelli Pavesi
Ostreria Fratelli Pavesi, Podenzano PC
Alberto Bettini
Amerigo dal 1934, Savigno
Lisa Senzani e Rita Neri
Agriturismo Badia della Valle, Lutirano
Irina Steccanella
Trattoria Irina, Savigno BO
Simone Zoli
Osteria Don Abbondio, Forlì
Giovanni Cuocci
La Lanterna di Diogene, Bomporto MO
Juan Lema
Mirta Trattoria, Milano
Roberto Zondini
Benso, Forlì
Remo Camurani
Ca' Murani, Faenza
Oskar Messner
Pitzock, Funes BZ
Giuliana Saragoni
Trattoria da Giuliana, Forlì
Il Creativo
Franco Aliberti
Chef Consultant
Riccardo Agostini
Il Piastrino, Pennabilli
Daniele Rossi Chiara Bombardi
Rasoterra, Barcellona
Marco Cavallucci
Chef consultant
Franco Cimini
Osteria del Mirasole, San Giovanni in Persiceto
Alessandro Dembech
Mercato Coperto, Ravenna
Pier Luigi Di Diego
Manifattura Alimentare, Ferrara
Rino Duca
Il Grano di Pepe, Modena
Adalberto Athos Migliari
La Chiocciola, Portomaggiore
Massimiliano Poggi
Trebbo di Reno
Postrivoro
Faenza
Pier Giorgio Parini
Chef consultant
Gianluca Esposito
Chef Consultant
Alberto Faccani
Magnolia, Cesenatico FC
Gianluca Gorini
da Gorini, San Piero in Bagno
Luca Pezzetta
Osteria di Birra del Borgo, Roma
Gianpaolo Raschi
Ristorante da Guido, Rimini
Matteo Salbaroli
L'Acciuga/Cucina del Condominio, Ravenna
Maria Grazia Soncini
La Capanna di Eraclio, Codigoro FE
Enrico Gori, Jacopo Ticchi
Nécessaire Bistrot, Rimini
Mariano Guardianelli
Abocar due cucine, Rimini
Paolo Bissaro
Augusta - Cucina e Cicchetto, Rimini
Marta Scalabrini
Marta in cucina, Reggio Emilia
Omar Casali
Maré, Cesenatico FC
Massimiliano Mascia
San Domenico, Imola BO
Davide Fiorentini
'O Fiore Mio, Faenza, Bologna, Milano
Andrea Erbacci
Ristorante Casa Artusi, Forlimpopoli FC
Entiana Osmenzeza
Chef
Vincenzo Cammerucci
CaMì, Ravenna
Marco Ambrosino
28 Posti, Milano
Juri Chiotti
Reis cibo libero di montagna, Frassino CN
Stefania di Pasquo
Locanda Mammì, Agnone IS
Arcangelo Tinari
Villa Maiella, Guardiagrele CH
Diego Rossi
Trippa, Milano
Alessandro Miocchi
Retrobottega, Roma
Massimo Spigaroli
Antica C. Pallavicina, Polesine Parmense PR
Bonetta dell'Oglio
Chef Consultant, Attivista
Riccardo Cevenini
La Rotonda, Lido Adriano
Mattia Borroni
Alexander, Ravenna
Giorgio Enrico
Società Anonima, Perugia
Ivan Milani
Chef Consultant
Luca Pieroni
L'Ascensore, Ancona
