Alessandro Dembech
La Rotonda,
Lido Adriano
La mia cucina trova le sue basi nella tradizione di Gualtiero Marchesi evolvendosi poi in quella mediterranea italiana in omaggio alle mie origini del Sud. Ho iniziato il mio percorso da chef in Italia, facendo poi esperienze con grandi allievi di Marchesi anche all’estero.
Nel 2010, ho aperto con alcuni soci il mio primo ristorante, il Roccà di Lugo, un’esperienza intensa e formativa durata sei anni prima di approdare alla Rotonda di Lido Adriano, la nuova avventura iniziata nell’estate del 2017.
Menu della serata
Se non è zuppa è pan bagnato
Elogio alla Puglia
Viscere alla brace
La neve nel bicchiere
