Franco Aliberti
Chef Consultant
L’idea di cucina di Franco è unica. Fa un profondo lavoro sulle materie prime che conosce bene e con cui gioca per piatti, forme e consistenze sempre originali. Così delle materie prime utilizza tutte le parti commestibili, anche quelle che non ti aspetti, di ingredienti poveri e meno nobili. Il risultato è un gioco di apparenze visive e gustative che inganna i sensi.
Coerente con la sua filosofia non finirà mai di stupirci e di stupire i nostri palati
Menu della serata
O’pan tuost ca’ pummarola
Pasta e fagioli arrestata
“Pur”pette al sugo
A zupp’ e lat
