Franco Cimini

Osteria del Mirasole,
San Giovanni in Persiceto

L’idea è stata quella di aprire, nel 1989, un locale rustico che somigliasse alla mia cucina. Lo scopo era di realizzare un luogo semplice, come questa zona ne aveva sempre conosciuti negli anni prima della guerra, dove assaporare preparazioni determinate dall’utilizzo di una grandissima materia prima, che da sola facesse il piatto senza bisogno di molto altro. L’affiancamento all’osteria di una azienda agricola vera e propria che producesse parte di quegli ingredienti – non da ultimo il parmigiano impiegato in cucina e servito in sala – hanno contribuito al realizzarsi di quel progetto.

Menu della serata

Cipolla ripiena di fegatini
Lasagna all’antico ragù di cortile
Pollo e patate
Torta di pane e mele

c/o Antica Osteria del Mirasole
Via Giacomo Matteotti, 17 – San Giovanni In Persiceto (BO)
Tel.: 051 821273
Sito Web

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