Rita Neri e Lisa Senzani

Agriturismo Badia della Valle, Lutirano (FI)

Crediamo molto nel metodo biologico, nella possibilità di coltivare cereali, foraggio e marroni nel rispetto della terra e della salute delle persone. Tante erbe di campo, dalla rucola alle ortiche, piantaggine, stridoli e frutti bosco come le dolcissime fragoline di bosco, i lamponi e il ribes caratterizzano i nostri menu. Un piatto deve utilizzare materie prime sane, coltivate con buone pratiche e stagionali. Non necessita di essere maniacalmente ben presentato, ma deve comunque essere bello alla vista ed avere un costo corretto. Per noi il recupero è inteso come riappropriarsi delle cose perdute, riguadagnare storia, cultura, saperi e farli propri per poi condividerli con altri.

Menu della serata

Crostone di farina di castagne e noci con cavolo nero e pancetta
Tortelli di marroni
Coniglio ripieno ai marroni, insalatina autunnale condita con aceto di miele di castagno
Budino di marroni

Agriturismo Badia della Valle
Via di Valle Acerreta, 50034 Lutirano FI
Tel: 055 804849
catani.vet@libero.it
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