Pier Giorgio Parini

Chef consultant

Dopo la lunghissima esperienza al Povero Diavolo di Torriana (Rn), che rappresenta un momento centrale, con i suoi 11 anni, nella mia esperienza professionale, ho ponderato i miei passi successivi regalandomi un periodo in cui riportare il centro su di me, per analizzare appieno le mie aspirazioni prima di investire in una nuova avventura.
Il mio lavoro resta centrato sulla qualità e la ricerca del prodotto, soprattutto in ambito locale, con piena esaltazione della materia prima grazie a tecniche di cottura rispettose e un divertente gioco di contrasti aromatici.
Con questa “ricetta” ho raggiunto importanti risultati e riconoscimenti ambiti, ma sintetizza, soprattutto, il mio modo di fare cucina, il mio abito migliore.

Menu della serata

Osso del lesso
Zuppa d’erbe con pasta battuta
Animelle cardi e limone
Bustrengo

Chef Consultant
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