Simone Zoli
Osteria Don Abbondio, Forlì
Oltre alla cura impiegata nella costruzione di una buona carta dei vini, credo che la cucina sia frutto di una grande attenzione verso l’autenticità del territorio e la ricerca, messa in scena con gusti contemporanei. La rotazione della proposta segue le stagioni dando modo di assaggiare specialità sempre diverse: da un’osteria moderna nel centro storico della città il messaggio che deve arrivare è cura della tradizione e valorizzazione della prossimità.
Menu della serata
Pancotto con patata schiacciata, bietola e cicoria saltata con saba
Polpettine fritte di bovina romagnola con salsa al pomodoro
Crema di zucca con la spoja lorda