Secondo un recente studio della Commissione Europea, lo spreco alimentare avviene per il 42% nelle case, per il 39% durante la fase di trasformazione, per il 14% nel settore della ristorazione e per il 5% nella vendita al dettaglio e all’ingrosso. Anche se è chiaramente impossibile paragonare i vari settori di riferimento a causa delle stime imprecise, è evidente che all’interno delle nostre case si tende a ancora a sprecare molto cibo e che i piccoli consumatori privati hanno quindi un ruolo fondamentale per invertire la rotta. Quali sono, secondo lo studio, le cause principali di spreco alimentare domestico?
- scarso valore associato dai consumatori al cibo, che a sua volta genera disinteresse a usarlo efficientemente
- preferenza per alcune parti degli alimenti, che conduce a scartarne altre
- mancata pianificazione degli acquisti
- scarsa conoscenza dei prodotti
- conservazione e imballaggio inadeguati
Ridurre gli sprechi in cucina è fondamentale per ridurre al minimo l’impatto ambientale e salvaguardare la biodiversità consumando in modo consapevole. E tu come recuperi in cucina?
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According to a recent study carried out by the European Commission, the percentages breakdown of food waste is: 42% at household level, 39% during manufacturing, 14% in the food service sector, 5% in retail and wholesale. However, the study indicates that this breakdown is not intended to draw a comparison between the different sectors, as the reliability of these estimates for the sectors differs but it is clear that private consumers play a fundamental role in reducing food waste worldwide. Which are the main drivers of food waste at household level?
- little value given to food by consumers
- giving preferences for certain food parts, discarding then others
- lack of previous planning when shopping and cooking
- basic knowledge of the products
- incorrect storage and packaging
Reducing food waste while cooking is fundamental to reduce the environmental impact and save biodiversity by consuming food in a proper way. How do you upcycle in your kitchen? Tell us!
