Tempi di Recupero Week

Dal 2019, Uuna settimana per raccontare ciò che ci sta a cuore, nel modo che ci sta a cuore!

La settimana che riunisce chef creativi, osti, gelatieri, artigiani, bartender, vignaioli e privati di tutto il mondo in nome della consapevolezza e del recupero in cucina!

Vogliamo far sentire la nostra voce sulla cultura gastronomica, sul recupero e sulla sostenibilità, nel modo ludico e conviviale che ci contraddistingue e che fa tenace la nostra rete.

Spazio alla creatività e ad attività dove il recupero, la sostenibilità e la consapevolezza sono il comune denominatore. Le giornate della TdR Week sono il tempo in cui confrontarsi tutti insieme a gran voce sulle tematiche di uso integrale delle materie prime, della cucina circolare e del recupero, ma sono anche l’occasione per stare insieme per il piacere di farlo, per il piacere di raccontare storie e farsi conoscere, e per rendere forte la nostra visione condivisa.

Ogni partecipante avrà carta bianca per costruire il proprio menu e raccontare il proprio recupero a tavola.

Come si partecipa?

Elabora un menu del recupero – o anche solo qualche piatto, se preferisci
Potrai scegliere se proporre il tuo menu del recupero per una sola giornata o replicarlo per più giorni, purché siano compresi all’interno della settimana del recupero
Coinvolgi altri operatori del settore che condividono la stessa filofsoia!

Meglio in compagnia: coinvolgi le persone con cui collabori oppure contatta chi ti incuriosisce, chef, vignaioli, gelatieri, artigiani, bartender… il tutto prenderà la forma che vuoi e che meglio identifica la tua idea di recupero.

Qualche esempio?

Cena a quattro mani con un gelatiere e un bartender
Cena con il produttore artigiano e il gelatiere
Un gusto di gelato alcolico, a quattro mani con il bartender, da proporre in gelateria e e al bar