Tempi di Recupero

I tempi di recupero sono la nostra interpretazione conviviale dell’attenzione alla sostenibilità.

Recupero della tradizione. Recupero delle materie prime nella loro integrità. Recupero degli avanzi del giorno prima. Tutto questo, e molto di più, è Tempi di Recupero: una rete di artigiani, cuochi, osti, produttori e appassionati il cui fine è la valorizzazione del territorio, delle produzioni sostenibili e di un uso integrale delle materie prime in cucina, lab diffusione di una cultura alimentare etica, la sensibilizzazione verso i temi del recupero in ambito enogastronomico, il mantenimento della tradizione e della conservazione della memoria, il tutto tramite azioni ed eventi conviviali

 
Tempi di Recupero è rete e condivisione fra i protagonisti che insieme si intrecciano e valorizzano i loro progetti.

 

La cultura del recupero è una pratica contemporanea e quotidiana nelle cucine di tutto il mondo. Si tratta in realtà di un’arte ancestrale, rinnovata e riaggiornata alle consuetudini alimentari odierne, in cui si presta la massima attenzione a ogni singolo ingrediente disponibile dando spazio alla creatività per massimizzare l’utilizzo di ogni elemento.

La realtà di Tempi di Recupero è ogni giorno più solida grazie alla rete dei recuperatori. L’obiettivo è creare sinergie con altri progetti sostenibili e dar voce e risalto ad una rete di professionisti e appassionati che condividono gli stessi valori. Il network eterogeneo tra i vari esponenti, che possono sostenersi a vicenda e condividere esperienze, sempre nel rispetto delle buone pratiche sostenibili. I protagonisti sono chef, osti, e azdore, gelatieri, artigiani attenti alla qualità delle materie prime e alla sostenibilità delle produzioni, e vignaioli custodi del territorio, della terra e degli antichi vitigni. Nodo imprescindibile della rete sono i soci POP, ovvero tutti gli appassionati che sostengono e mettono in pratica la sostenibilità nei gesti quotidiani.

La Filosofia

La visione del progetto è dare una chiave quotidiana, pratica e creativa alla sostenibilità. Il nostro è un intento ambizioso cresciuto insieme al progetto stesso,in cui è imprescindibile l’essenza ludica. Come molti progetti nel tempo si è naturalemnte modificato e sviluppato, è cresciuto e ha cambiato forma, e si è trasformato mantenendo la leggerezza di un gesto apparentemente semplice. Riflessioni costanti sulla cucina, sulla sostenibilità, sul ruolo che ognuno può avere nel pianeta, ci hanno convinti che Tempi di Recupero sia il contenitore perfetto per raccontare molto di più di un pasto ben cucinato.

L’intento oggi è proseguire la strada con maggiore coscienza, e di coinvolgere e unire più protagonisti possibili verso un cambiamento. Crediamo che ogni singolo apporto, ogni singolo mattone sia importante per costruire insieme, e creare un impatto forte e tangibile di un mondo sostenibile.

Eventi in programma

Decalogo Tempi di Recupero

Pin It on Pinterest