Roberto Zondini
Benso Pubblica Ristorazione, Forlì
Roberto è da sempre protagonista della buona ristorazione forlivese. Petito è il suo luogo di elezione, quello che ha costruito a sua immagine e somiglianza, partito poco più di bar, che ha abbeverato in qualità molteplici generazioni, si è spostato di un centinaio di metri per creare una trattoria più matura potremmo dire con piatti tipici della cucina romagnola, e materie prime di grande qualità. Persona curiosa che ama le sfide è approdato al progetto di Benso, nella sua Forlì. Un luogo innovativo in cui i punti fermi sono analoghi ma si confrontano con una ristorazione più alta con piatti pensati e guidati dallo chef Piergiorgio Parini.
Menu della serata
Crostini con paté di fegato di coniglio e gelatina all’Albana
Maltagliati di farina integrale mantecati al musotto di mora al profumo di agrumi
Coppa di mora romagnola confit con indivia brasata e cotenna soffiata
Torta di pane povera
